طرز تهیه کیک با هواپز
اگه از اونایی هستی که عاشق بوی کیک تازهپخته توی خونهان، اما همیشه دنبال یه راه آسونتر از فر گازی یا برقی میگردی، باید بگم وقتشه هواپزتو وارد بازی کنی! این روزا خیلیها دنبال طرز تهیه کیک با هواپز هستن، چون هم راحتتره، هم سریعتر و هم نتیجهش دستکمی از فر نداره. واقعیت اینه که با چند تا ماده اولیه ساده و یه ذره دقت، میتونی یه کیک پفدار و خوشعطر درست وسط آشپزخونهات داشته باشی؛ اونم بدون نیاز به تجربه خاص یا وسایل حرفهای. پس اگه آمادهای یه تجربه شیرین رو شروع کنیم، بزن بریم سراغ اصل مطلب!
وقتی درباره طرز تهیه کیک با هواپز صحبت میکنیم، ناخودآگاه به یاد موضوعات مرتبط دیگری هم میافتیم. به عنوان نمونه، بررسیهای اخیر در زمینهٔ روش پخت کیک در آون توستر نشان دادهاند که درک رابطه بین این دو حوزه میتواند دیدی جامعتر به ما بدهد و تجربه ما را غنیتر کند و باعث میشود هنگام تصمیمگیری دقیقتر عمل کنیم.
هواپز دقیقاً چیکار میکنه؟
ما قبلا روش پخت کیک در آون توستر رو تو مجله کومتای آموزش دادیم ولی حالا بذار راحت بگم. پخت کیک در هواپز خیلی باحال تره! هواپز یا همون سرخ کن بدون روغن در واقع مثل یه فر کوچیکه که به جای شعله یا المنتهای بزرگ، از جریان هوای داغ برای پختن غذا استفاده میکنه. این یعنی پخت سریعتر، یکنواختتر و مهمتر از همه بدون نیاز به روغن یا حتی گرمکردن طولانی. برای کیک درست کردن هم دقیقاً همین ویژگیها کارمون رو راحتتر میکنن.
مزایای پخت کیک تو هواپز (برخلاف چیزی که فکر میکنی!)
خیلیا اولش شک دارن که واقعاً میشه با هواپز کیک خوب درست کرد؟ ولی واقعیت اینه که:
-
کیک خیلی سریعتر میپزه
-
پف خوبی میگیره چون گرما یکنواخت پخش میشه
-
نمیسوزه چون فاصله با منبع حرارت بیشتره
-
مصرف برق کمتره (یه نکته اقتصادی!)
چی لازم داریم برای یه کیک ساده و خوشمزه؟
مواد اولیهاش خیلی معمولیه و احتمالاً همهشو تو خونه داری:
-
تخم مرغ: ۳ عدد
-
شکر: ۱ لیوان
-
شیر: ۱ لیوان
-
روغن مایع: نصف لیوان
-
آرد سفید: ۲ لیوان
-
بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
-
وانیل: نصف قاشق چایخوری
اگه دوست داشتی میتونی بهش پودر کاکائو یا موز لهشده هم اضافه کنی تا یه طعم متفاوت بگیره.
چند تا نکته قبل از شروع کار
-
تخممرغها رو از یخچال در بیار تا به دمای محیط برسن.
-
قالب رو با روغن چرب کن و ترجیحاً یه تیکه کاغذ روغنی کفش بذار.
-
هواپز رو قبل از شروع پخت، حدود ۵ دقیقه گرم کن تا بهتر عمل کنه.
-
قالبی رو انتخاب کن که به راحتی توی سبد هواپز جا بشه و فضای اطرافش بسته نشه.
حالا بریم سراغ طرز تهیه کیک با هواپز
۱. تخممرغ و شکر رو خوب با همزن بزن تا حسابی کف کنه و روشن بشه.
۲. شیر و روغن رو بهش اضافه کن و یه دور دیگه هم بزن.
۳. آرد، بکینگ پودر و وانیل رو باهم الک کن و کمکم بریز تو مخلوط و با لیسک مخلوطشون کن.
۴. مایه رو بریز تو قالب و بذارش داخل هواپز.
۵. دما رو روی ۱۵۰ و زمان رو حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه تنظیم کن.
۶. با خلال دندون تست کن ببینی پخته یا نه. اگه تمیز بیرون اومد یعنی حله!
نسخه شکلاتی یا موزی همین کیک چطوریه؟
اگه بخوای کیکت شکلاتی بشه، کافیه ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آرد اضافه کنی. یا برای کیک موزی، یه یا دو عدد موز لهشده بنداز تو مخلوط. هر دو مدل هم پف خوبی میگیرن، هم طعم جذابی دارن.
در میانهٔ بررسیهای خود دربارهٔ طرز تهیه کیک با هواپز ممکن است به جزئیات دیگری بر بخوریم که به عملکرد یا ویژگیهای آیا هواپز سرطانزاست ارتباط دارند. این همپوشانی به ما یادآوری میکند دنیای لوازم خانگی به یک دستگاه محدود نیست و شناخت این ارتباطها تجربهمان را عمیقتر میکند و میتواند الهامبخش ایدههای واقعاً تازه باشد.
ترفندهای حرفهای برای یه کیک پفدار واقعی
-
مواد حتماً همدما با اتاق باشن
در دستگاههای هواپز و سرخکن بدون روغن، هوای داغ توسط فن درون محفظه به گردش درمیآید و مواد غذایی بدون روغن زیاد، بافتی ترد و برشته پیدا میکنند. فناوری فناوری هواپز دقیقاً همین سازوکار را دارد و به شما امکان میدهد غذاهای سالمتر و کمچربتر تهیه کنید.
-
آرد رو چند بار الک کن
-
قالب سنگین و بزرگ استفاده نکن
-
در هواپز رو وسط پخت باز نکن
-
بهتره از قالب سیلیکونی یا فلزی نازک استفاده کنی
زمان و دمای مناسب برای انواع کیکها تو هواپز
| نوع کیک | دما | زمان پخت |
|---|---|---|
| ساده | ۱۵۰ درجه | ۳۵–۴۰ دقیقه |
| شکلاتی | ۱۴۰ درجه | ۴۰–۴۵ دقیقه |
| موزی | ۱۳۰–۱۴۰ درجه | ۴۵–۵۰ دقیقه |
اشتباهات رایج و راه نجاتشون!
-
کیک وسطش خام مونده؟ شاید دما بالا بوده. کمش کن و زمان پخت رو بیشتر کن.
-
کیک خشک شده؟ احتمالاً زیاد پختی یا دما زیاد بوده. دفعه بعد زمان رو کمتر کن.
-
کیک به قالب چسبیده؟ یا چربش نکردی یا کاغذ ننداختی. حتماً دفعه بعد اینو رعایت کن.
آیا میشه کیک اسفنجی هم تو هواپز پخت؟
آره قطعاً میشه! فقط باید سفیدهها رو جدا بزنی تا پف بیشتری بگیره و با لیسک آروم مخلوط کنی. قالب مناسب و دمای درست هم خیلی مهمه.
چندتا ایده برای اینکه کیکت خوشگل و خوشمزهتر بشه
-
روی کیک رو با پودر قند تزئین کن
-
وسط کیک یه لایه خامه یا مربا بزن
-
گردو یا تکههای شکلات بنداز تو مایه قبل از پخت
-
از کمی دارچین یا هل برای عطر بیشتر استفاده کن
نظر مردم چی بوده درباره پخت کیک تو هواپز؟
خیلیا گفتن که حتی بهتر از فر، نتیجه گرفتن. مخصوصاً اگه از دستگاههای باکیفیتی استفاده بشه که گرما رو درست پخش میکنن. یکی از کاربرا نوشته بود که “از وقتی کیک رو با هواپز درست میکنم، دیگه سمت فر نرفتم!”
سؤالاتی که ممکنه برات پیش بیاد
۱. آیا میشه قالب پیرکس رو تو هواپز گذاشت؟
اگر تحمل دمای بالا رو داشته باشه، مشکلی نیست ولی ترجیحاً فلزی یا سیلیکونی باشه بهتره.
۲. کیک نیاز به برگردوندن داره؟
نه معمولاً. ولی اگه دیدی بالا نپخته، میتونی یه ۵ دقیقه آخر برش گردونی.
۳. چرا کیک وسطش بالا زده یا ترک خورده؟
معمولاً به خاطر دمای بالا یا زیاد همزدن مایهست.
۴. میشه چند تا قالب کوچیک با هم تو هواپز گذاشت؟
بله، اگه جا بشه و گردش هوا مختل نشه، مشکلی نیست.
۵. چجوری بفهمم دما و زمان مناسب بوده؟
با تجربه دستت میاد. اولش طبق جدول پیش برو، بعد کمکم تنظیمش کن.
۶. هواپز چه مدلی برای پخت کیک خوبه؟
مدلهایی که سبد گردون یا حجم بالا دارن معمولاً بهتر عمل میکنن—مثل بعضی از مدلهای برندهای معتبر داخلی مثل کومتای.
جمعبندی: تو هم میتونی با یه هواپز ساده، کیکهای خوشمزه درست کنی!
اگه تاحالا امتحان نکردی، شک نکن. درستکردن کیک تو هواپز هم راحته، هم سریع و نتیجهش هم اصلاً کمتر از فر نیست. مخصوصاً اگه از یه دستگاه خوب استفاده کنی، نتیجهی کار حتی ممکنه غافلگیرت کنه. امتحانش کن و لذت یه کیک خونگی خوشمزه و نرم رو ببر!
در پایان بحث طرز تهیه کیک با هواپز بد نیست به زمینههای دیگری اشاره کنیم که شاید کمتر به چشم بیایند. مثلاً، تجربههای موفقی که در استفاده از ایرفرایر چیست گزارش شدهاند نکات جالبی برای بهبود کارایی و لذت بیشتر در آشپزخانه به ما میآموزند و دیدگاه متفاوتی ارائه میدهند که به رشد مهارتهایمان بیفزاید.
1 دیدگاه در “طرز تهیه کیک با هواپز”